【编者按】北京大学“青年岗位能手”评选活动自2009年开始举办，作为与“青年文明号”相呼应、相配套的个人创先争优活动，在全校青年职工中发生了广泛和深远影响，对于引导和鼓励青年职工立足本职岗位、增强服务意识、提高服务水平、凝聚力量推进北京大学创建世界一流大学起到积极作用。2013年，“青年岗位能手标兵”和“青年岗位能手”称号首次提升为校级荣誉，经过校工会、后勤党委、机关党委、直属单位党委、图书馆、校团委、医学部团委推荐和组织评审，共评选出北京大学2012-2013年度青年岗位能手标兵15名和青年岗位能手25名。为进一步树立榜样，弘扬岗位建功精神，提升“青年岗位能手”活动在广大青年职工中的影响力和号召力，激发和调动全校青年职工的积极性和主动性，用青春共同铸就辉煌的“北大梦”，本网将陆续刊登获奖者事迹，以飨读者。

中华民族璀璨饮食文化的历史源远流长，在世界上享有广泛盛誉。2013年末，由中国烹饪协会主办的“中国美食走进联合国”活动在纽约联合国总部正式举行，13位中国精英厨师用精湛的烹饪技艺和团结合作的精神，以食会友，向世界人民展示中国美食，让国际社会加深了对中国美食文化的认识。在这些代表了中国烹饪最高水平的大厨中间，有一位来自北京大学，他就是新近获评“北京大学2012-2013年度青年岗位能手标兵”的刘强。

刘强，北京大学餐饮中心燕南美食厨师长，第二届国际青年厨师争霸赛冠军，2011年获中国厨师的最高荣誉“中华金厨奖”，从而成为全国最年轻的“中华金厨奖”获得者。他曾在政府接待系统接待过朱镕基、李铁映、王兆国、栗战书、曾荫权等多位国家和国际政要，并受到高度赞扬。

德艺双馨——精湛的不仅仅是厨艺

出生在东北边陲偏僻山村的刘强，不仅厨艺精湛，屡获大奖，更有着朴实、勤劳、善良、单纯的人格魅力。到北大餐饮中心燕南美食食堂工作后，凭借精深的厨艺和良好的口碑，他很快成为了北大餐饮中心青年员工的榜样，在燕南美食年轻员工中起着表率作用。他团结同志，并经常找年轻员工谈心，善于做政治思想工作，善于调动大家的积极性，并具有很好的凝聚力和亲和力。他不计较报酬和个人得失，日复一日默默地为北大餐饮工作作着自己的贡献。

在北大工作的时间里，刘强养成了早上6点上班，晚上最后一个离开岗位的工作习惯。终年每天工作十几个小时，仅2012年一年，他就主动放弃了102个休息日和节假日，坚持工作在餐饮生产和供应的第一线。他所担任厨师长的燕南美食食堂每天要负责6000多人次的师生就餐，他除了组织和指挥厨房生产和管理工作外，总是与大家一起炒菜、售饭，哪儿忙到哪儿去。

2011年至2012年受中国烹饪协会和北大餐饮中心的委派，刘强担任了“北京大学团餐标准化体系建设项目”的具体负责人。他先后与十几位烹饪专家、名厨一道历时9个月，完成了1200余款北大饭菜品种的标准化工作，其中有北大食堂伙食的百年传统品种、现在供应品种和创新品种，包含套餐、基本伙、风味、盖饭等。他和大家一起研发的新菜品达300余个，并形成了包括7000多张图片和数十万字的团餐标准化范本资料。这是一个开拓性的、影响很大的项目，首开全国高校伙食标准化建设的先河，引起了北大领导和有关方面的高度重视。刘强和他的团队辛勤工作，不仅提高了北京大学伙食质量，丰富北大校园饮食生活，传承北大餐饮文化，还将进一步提高厨师的技术水平，推进北大菜品的创新和资料的保存。刘强在具体负责这项工作的过程中，亲自操作、亲自研发、亲自文字规整。正是因为他们的辛勤和付出，北大人才能在学习工作之后，享受丰盛的美味。

尽心竭力——只为提升北大师生饮食质量

在2011年完成北大团餐标准化任务后，刘强被北大餐饮中心任命为燕南美食食堂的厨师长。为更好胜任这一工作、不辜负领导的重托，他提出“真诚热心为广大师生服务”和“精心烹制、合理调剂、营养健康、卫生安全”的工作理念，采取了许多措施，立志将燕南美食建成北大餐饮中心标杆食堂，并为改善北大广大师生伙食而做出不懈努力。根据师生不同饮食需求，不断研发和增加菜品新品种。他率领团队一共研发和创制新的品种100多款，价格从每份1元至10元不等，实现了在价位上适应不同情况的需求，在特色上满足不同饮食习惯和口味的需求。立足校内，不断创新。2012年他共请进八大菜系十几位名厨，来燕南传授技术和引进不同菜系菜品新品种80余个，并开展了多次名厨进燕南美食节活动，既增加了食堂供应特色，又活跃了师生的饮食生活，收到很好的反响和效果。刘强对技术的刻苦学习钻研精神堪称年轻人的楷模。他经常到北大其他食堂取经，利用一切机会到外地和外单位学习烹饪技术和品种，并对员工进行技术培训，对促进技术进步和工作的推动起到重要作用。提高校园食堂餐饮标准，切实服务北大师生。北大学生餐的价格、投料标准、成品重量是关系就餐学生利益和北大餐饮中工作质量和信誉的重要因素，在这方面刘强一直本着“认真按照规定办，不给学生添负担，不给上级添麻烦”的原则，以实际行动，保证了燕南供应品种的质量和核算达到上级要求的标准。为加强团队建设，提高管理水平，充分调动员工的积极性，他建议并实施开展了“燕南美食创优质、树标兵”活动，以“鼓励先进、带动后进”的指导思想，有的放矢地进行管理工作。绝大多数负责窗口供应（即打饭）的员工，面对每天数千人次之多的就餐者都能一一问好，这不曾有过的行为，换来了满堂春风的气氛。他又提议纠正和补充原有的规章制度并对个别违纪违规现象，以教育入手，进行处罚。以上“二手抓、奖为主”的管理方法，进一步规范了内部管理，为燕南美食的进一步发展，奠定了基础。

古人云“治大国，若烹小鲜”，其实从某个层面上说，为人治学又何尝不是如此。或咸或淡，或甜或辣，在刘强而言，此间品味出的是人生的味道。

编辑：拉丁