鸡腿饭是北京大学康博斯中餐厅的招牌菜，曾多次入选北京大学十佳菜肴。身在北京大学的同学无人不晓鸡腿饭，它成了很多北大人共同而难忘的生活记忆。可是，很少有人知道这份美味佳肴背后默默工作的大师傅——樊师傅。

在一个夏日的午后，我们在北京大学康博斯中餐厅见到了樊师傅。他穿着餐饮工作人员白色的工作服，隐隐衬出高大结实的身材，见了我们，他一边用衣角擦去额上细细的汗珠，一边同我们亲切地打招呼，微笑在黝黑的脸上淡淡拂过，两颊还透着微红，不是因为害羞，而是蒸笼似的厨房热气缭绕的缘故。

历廿年北漂，练一手绝活

“我来北京二十年了，那时我还是个二十来岁的小伙子。”樊师傅回忆起了自己二十年北漂的经历和与北大的十年相伴的岁月。正值风华正茂的二十岁，樊师傅毅然离开了老家河南安阳，只身一人来到北京。来北京的头十年，樊师傅干过保安、私人保镖、货车司机，那段日子用樊师傅的话来说就是“跟着老板走南闯北，生活免不了‘打打杀杀’，没有安全感和归宿感。”直到2002年，樊师傅经人介绍进入北京大学餐饮中心工作，从餐饮中心的普通工作人员到康博斯中餐厅烧制鸡腿饭的大师傅，一干便是十载春秋，樊师傅终于在北京大学找到了人生的归宿。

当我们问到，为什么樊师傅会选择在北大餐饮中心持久工作和生活，他毫不犹豫地蹦出了答案“稳定、平安”，也许人生的选择本身就没有太多复杂的理由，最质朴的追求反而是最睿智的选择。

面对樊师傅，不得不提的就是烹制鸡腿饭的绝活儿。刚来北大不久，樊师傅就很幸运地成为了高薪聘请的大厨师的徒弟，用最短的时间学来了炸鸡腿的秘技，又经过几年的练习、研究、精进、创新，才有了如今倍受欢迎的“十佳”鸡腿饭。现在，康博斯中餐厅后厨的鸡腿饭“生产流水线”全由樊师傅一人承担，洗、制、切、腌、称、炸全部过程一气呵成，每天经由樊师傅过手的400多个鸡腿，个个味道均匀、分量约同。樊师傅带着标志性的质朴微笑，讲述着自己的炸鸡腿绝活儿，脸上充满了自豪和喜悦。

“现在的鸡腿饭还有需要改进的部分，首先由于安全原因，制作鸡腿的高压锅需要敞开锅盖，影响鸡腿的制熟和入味。其次，现在的鸡腿饭限量供应，很多同学可能会吃不上，”没有人比樊师傅更了解炸鸡腿的得失，“不过，请同学们放心，我们会把鸡腿饭做得更好的。”

世上无难事，只怕有心人

人生的旅途免不了经历重重困难，樊师傅始终抱着“世上无难事，只怕有心人”的乐观心态。“我小的时候，父母都在生产队工作，家里能保持温饱就已经很不容易了，根本谈不上吃鸡腿，”讲起童年的困难，樊师傅依旧保持着笑容，“但是困难毕竟会过去，我现在不仅能吃鸡腿，我还会做鸡腿了呢。”樊师傅就这样带着开朗的笑容面对生活中的困难，在困难过去之后又以同样的笑容默默回望。

刚到北大的时候，樊师傅并不习惯固定的作息时间、严格的工作制度以及颇有压力的考核制度，但他没有用抱怨和退却应对这些困难，而是用自身的改变和乐观的微笑克服困难，就像樊师傅自己所言“一切生活习惯了就好。”

一切生活习惯了就好。樊师傅用十年的时间，习惯了夏日后厨四五十度的高温，习惯了热蒸汽对脸颊的蒸烤，习惯了被汗淋透的工作服，习惯了每个月只有几天假期，习惯了一年才能回一趟老家，习惯了重复着简单枯燥的动作……“其实，生活和你们考试做题差不多，只要你用心，就不会有难题。”樊师傅早已习惯并且享受这种我们视之为难题的生活。困难总会过去的，当你习惯充满困难的生活的时候。

助人且为乐，知足者常乐

在北大生活是一种满足和享受，这是樊师傅在北大生活十年的感受。樊师傅熟悉北大校园的每一个角落，十年来北大的每一条小径都留下了他的足迹，春末夏初的时候，樊师傅还会带着相机在燕园采风。说起北大十年的变化，樊师傅很高兴地罗列了一条又一条，“北大的绿化工作越来越好，校园越来越漂亮”“校园治安也越来越好了”……樊师傅像是在诉说着自己家的故事和心情。

樊师傅很喜欢北大的同学，有一件事他也常挂在嘴边同人说起，年轻时的樊师傅常和人一起喝酒，有一次醉酒后骑车回家，一头撞在了路边的树上昏过去了，正是路过的北大学生将他拍醒，让他躲过了夜宿街头的尴尬。从那以后，樊师傅不仅戒了酒，也把帮助别人当做了自己的乐趣。上个月，赴朋友之约的樊师傅，恰巧撞见一名北大老师的交通事故，樊师傅冷静处理，一边安抚受伤的老师，一边将她火速送至有夜班执勤的急救中心，一直忙碌到凌晨四点多。樊师傅非常欣慰地说：“好在那天我路过了那个地方，看到老师伤势不重，我就放心了。”

“我只想多挣点钱，平平安安地生活。”这就是樊师傅心里的愿望，似乎没有那么高远，也算不上耀眼，却是一个不断打拼的中年人朴实的心愿。樊师傅有一个四世同堂的家庭，奶奶和父母仍然留在河南老家，妻子和儿子已经在北京住下，儿子也在北京找到了固定工作，樊师傅说，“现在别无所求，就等着儿子找媳妇呢。”眉眼里透露着幸福和喜悦。

我们很好奇樊师傅是否会退休，退休时会不会收徒弟，樊师傅自信地表示，自己还没有想要退休，也还没到招收徒弟的时候，自己会坚持做下去，并且会越做越好。樊师傅小心地点起一支烟，轻轻地吐了口烟圈，似乎吐出了一天的疲惫，“看到每天排鸡腿饭的长队，我就觉得很幸福，学生的认可就是我的欣慰，当年吃鸡腿饭的学生有的都成了北大的老师，但是我还要坚持做下去。如果哪一天你们发现鸡腿饭变味了，那就是我不在了。”那质朴的脸上又绽开了微笑，天真而温暖。

编辑：焱悠